云南:花卉從“美麗”向“美味”延伸

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五六月份,正是云南食用玫瑰的盛花期,全省近五千噸玫瑰鮮花經采摘、晾曬等多道復雜工藝處理后,進入食品加工企業,其中大部分將成為“端午粽子”、“中秋月餅”的美味餡料。 

近日,云南省花卉產業辦公室副主任和葵在“花知道2012烘焙財富論壇”上表示,除了鮮切花、地方特色花卉、綠化觀賞苗木和花卉種業外,花卉加工業也是“云花”的重要組成部分,花卉產業這個“美麗的產業”,現在正向“美味的產業”拓展。

花卉食鮮已成新時尚

“一個不足50平方米的小店,鮮花餅日銷售額達7萬元。買鮮花餅的人排成了長隊,且一整天都沒有間斷的時候,這讓我們驚奇又振奮。”在近日舉行的“花知道2012烘焙財富論壇”上,云南玖香鮮花食品科技有限公司總經理傅麗純在演講一開始,給大家講了一個親身所見、所感的創富例子。 

很多喜歡化妝的女性也許并不知道,早在上世紀90年代初,云南獨有的香料就已經開始出口到法國,通過當地中間商再提供給香奈兒等奢侈品牌生產商用于制造香水和化妝品。目前,法國化妝品香水生產商主要利用云南出產的“香葉油”、“桉葉油”和“白蘭花油”進行生產,其中,“香奈兒”對“白蘭花油”的利用更為突出。與總數約400種的云南香料植物相比,云南食用花卉種類更多,達到700種以上。目前從事食用花卉相關產品研發和生產加工的企業有10家左右,主要以嘉華食品、麗都花卉、通海斯貝佳、云南玖香及安寧八街食用玫瑰協會等為主。 

玫瑰精油、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬、玫瑰餅……不僅很多云南人說起食用花卉的產品時如數家珍,連一些外地游客也會在離開云南時帶上一些鮮花產品。從山東來云南旅游的張先生,離開云南前不僅買了束鮮花,還特地跑到食品店里買了幾盒鮮花食品。他說:“老家也有賣的,但品種沒有云南的豐富,所以帶點回去和同事一起分享。”如今在機場、車站,像張先生這樣選擇帶些鮮花食品回去的外地游客越來越多。事實上,鮮花食品不僅外觀誘人,還含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素以及微量元素,符合天然、健康、安全的飲食需求,市場規模正日漸壯大。 

據不完全統計,目前昆明鮮花餅日銷量為20萬個,近三年來年均增速達300%,其中省外消費量占60%。此外,鮮花餅已成快遞食品類中的主角。 

好利來集團供應部部長吳應明說,云南本土烘焙企業將鮮花原料應用于產品中,對好利來集團是個啟發。目前,好利來的常規產品中有15%至20%、月餅和湯圓的30%,含有鮮花原料,在市場上很受歡迎,今后也將開發更多以鮮花為原料的產品。

云花食用潛力大

雖然鮮花食品正越來越受消費者歡迎,但食用花卉在云南花卉產業中的貢獻值目前并不大。云南省商務廳副廳長李極明表示,云南鮮切花產量一直占全國50%以上,出口額也穩定保持在1億美元以上,但這一數字主要來自“美麗”鮮花,深加工產品占比很小。 

事實上,云南很多少數民族有栽培和食用花卉的習慣,最常食用的品種有玫瑰、茉莉和菊花,集中在昆明、玉溪、紅河、楚雄、大理、麗江等地。其中,玫瑰種植面積最大,已達5000余畝,品種主要是‘大馬士革’、‘千葉玫瑰’、‘墨紅’、‘滇紅’(法國薔薇的變種)等,‘千葉玫瑰’主要用于制作玫瑰精油、玫瑰茶、玫瑰酒等,而‘滇紅’則適合于制作玫瑰醬、玫瑰膏、玫瑰色素、玫瑰餅等產品。 

“月餅、飲料、糖果等食品領域對食用玫瑰原料的需求量每年在3萬至5萬噸之間,按云南目前的種植規模,還有90%的市場空間待開發。”業內人士認為,云南在食用玫瑰花種植、產品加工等方面已經積累了較為成熟的技術,同時在市場開拓方面也取得了一些成績,前景樂觀。 

此外,食用花卉對推動農業經濟發展、提高農民收入具有重要意義。很多食用花卉可在山地、坡地種植,不需占用良田,成本低、收益高:按畝產鮮花1000公斤、每公斤6元至10元計算,每畝純收入在6000元以上。利用山坡、半山坡地發展食用花卉種植,可提高農村土地、林地綜合開發和利用率,推進農村經濟發展,提高農民收入。

“美味”熱點如何成產業

“云南,既要成為花卉大省,更要成為花卉強省,現在強調‘大’的一面多,強調‘強’的一面少。”云南省農業科學研究院花卉研究所研究員張顥說,衡量一個國家或地區的花卉產業強不強,主要看它有沒有或有多少自主知識產權的品種和技術訣竅,有沒有高效快捷的社會化服務系統以及市場網絡等幾個方面,因此食用花卉應該瞄準“資源和技術立花”的發展方向。 

在張顥看來,資源是一種比較優勢,不一定就能形成競爭優勢,只有技術與資源相結合,才能促使資源轉化和升值。“花卉是典型的勞動和技術雙密集型產業,最好走資源和技術結合的現代農業路子,荷蘭、日本和以色列這些花卉產業發達的國家,靠的都是‘技術立花’,云南觀賞花卉產業也在尋求升級,因此云南食用花卉更應該從現在就開始重視。” 

“云南食用花卉產業發展應注重構建三個體系:一是政府主導體系,利用高等院校及科研院所,突出全局性、公益性,以應用研究和應用基礎研究為主,以產業最大化為目標,滿足產業的需求;二是政府引導體系,重點抓技術創新,滿足企業及廣大農戶的需求;三是示范推廣體系,利用政府現有的網絡,增加花卉內涵,重點是為農戶和中小企業提供服務。”張顥還說,提升云南花卉人才是第一資源。云南要建設亞洲花都、做大做強食用花卉,必須實施人才強花戰略,制定花卉產業中的人才發展規劃,建設經營管理、科研人員、示范推廣、產業技工4支隊伍,并按省內一流、國內一流、國際一流等三個層次來培養。而對于企業而言,應該抓好產前、產后兩頭,把生產環節更多的交給農戶。 

此外,和葵認為,花卉產品深加工在云南起步稍晚,但發展很快,目前全省加工用花卉種植面積已超20萬畝,包括食用花卉、藥用花卉和工業用花卉等,不僅增加花卉產品的附加值,還豐富了花卉產業的內涵、擴大了產業外延。“食用花卉的種植、加工是近年來云南省花卉產業的一個熱點,生產面積不斷擴大,加工投資商不斷涌入。然而這又是一個新興行業,肯定還存在著諸多問題和挑戰,但我們必須要把保證食品安全放在首位,加工企業要在建設環保無公害種植基地及加工工藝技術創新上下工夫,確保產品的健康,只有健康的產品才有健康的產業。” 

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